清明前后这菜使劲吃，一清热，二疏肝，三散结节，鲜嫩当季别错过！春天就是吃野菜的季节，在经过一个冬天的休养生息，野菜吸收了大地的精华，积蓄了丰富的营养成分，尤其是头茬的野菜，营养更丰富，它们富含维生素，膳食纤维和多种微量元素，是药食同源的好食材。
清明前后正是食用蒲公英的黄金时期，蒲公英性寒，入肝经，有清热解毒，疏肝明目的作用，可缓解因感染引起的局部红肿热痛，蒲公英还有“天然散结草”的美誉，对增生结节有很好的辅助消散作用，蒲公英还是春季餐桌上的营养担当，分享蒲公英的4种家常做法，一起来看看。
1、葱油拌蒲公英【材料】：蒲公英200克，生抽3勺，糖1勺，油适量，香葱
【做法】：1、蒲公英去掉老叶和根部，清洗干净，放开水中汆烫10秒钟过凉，捞出挤干水分，抖散开。
2、再准备葱油，香葱洗净控干水分，切小段。
3、热锅冷油，放入葱段，小火慢熬，等葱段变焦黄色关火，加入生抽，糖抖匀。
4、把做好的葱油淋在蒲公英上，拌匀即可。
2、蒲公英炒鸡蛋【材料】：鸡蛋4个，蒲公英200克，盐适量，油适量
【做法】：1、蒲公英摘取干净，用清水冲洗干净后沥干水分，切成小段，4个鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒搅打均匀。
2、把处理好的蛋液倒入蒲公英中，一起翻拌均匀。
3、锅中热油，倒入蒲公英，等底部稍凝固，翻炒熟即可。
3、凉拌蒲公英【材料】：蒲公英200克，生抽1勺，醋1勺，糖适量，花椒油1小勺，辣椒油1小勺
【做法】：1、蒲公英摘去老叶和杂质，清洗干净，放开水中焯下水后捞出，过凉。
2、过凉的蒲公英挤干水分，放入碗中，加入生抽，醋，糖，花椒油，辣椒油，充分翻拌均匀即可。
4、蒲公英豆腐汤【材料】：蒲公英1小把，嫩豆腐1块，盐适量，油
【做法】：1、蒲公英摘取嫩叶，去掉根部，清洗干净，放开水中焯下水，捞出过凉后挤干水分，稍改刀，焯水的时候可以放少许盐。
2、嫩豆腐冲洗后切小块，放淡盐水中浸泡一下，捞出沥干水，再用厨房纸把水分都吸干。
3、锅中热油放入豆腐丁煎至表面微黄，放入处理好的蒲公英，翻拌后加入没过食材的热水，煮开后加适量盐调味，出锅撒葱花。
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